Eva Trio: fra køkkenrevolution til designikon

Køkkenklassiker

Fra designeren Ole Palsbys innovative visioner i 1970’erne til en fast plads i hvert andet dansk køkken – Eva Trios gryde- og pandeserie er blevet en tidløs klassiker i dansk design. Men kender du historien bag?

I mere end 40 år har Eva Trio holdt gryder i kog. Omtrent hver anden danske husstand har mindst én gryde eller pande fra den folkekære serie, og lige så indflydelsesrig er Eva Trio blandt de gastronomiske eliter; når årets danske kok og det danske kokkelandshold træner til prestigefyldte konkurrencer som Bocuse d'Or, er det med Eva Trios køkkengrej i hænderne.

Trods tidens gang har den ikoniske gryde- og pandeserie bevaret sin oprindelige form. Så hvordan kan et koncept og design, der blev undfanget i midten af 1970’erne, stå distancen over for moderne madlavnings hurtigt skiftende krav?

Svaret er troværdighed og overbevisende kvaliteter – både i forhold til funktionalitet og æstetik.

Gryder og pander har en så indlysende praktisk anvendelighed, at vi sjældent påskønner den omfattende designindsats, der ligger bag hvert enkelt stykke køkkengrej. Men historien om Eva Trio er et glimrende eksempel på, hvordan fornuft, omhyggelighed og ikke mindst nytænkning kan forandre fastlåste opfattelser til noget mere fordelagtigt.

Her er historien om skabelsen af en ægte dansk designklassiker.

Da butikken lukkede, kom en herre forbi

I midten af 1970’erne var Ole Palsby indehaver af en københavnerbutik, der specialiserede sig i eksklusivt køkkentøj. På det tidspunkt var sådanne butikker en sjældenhed, og Palsby var utvivlsomt en pioner inden for branchen. Desværre var der ikke tilstrækkelig efterspørgsel fra kunderne, og i slutningen af 1975 stod det klart, at Palsby måtte dreje nøglen om.

På butikkens sidste dag fik han besøg af Erik Mangor, som på det tidspunkt var Eva Solos direktør. Mangor kendte til Ole Palsbys gode ideer og sans for kvalitet og bad ham ”tegne nogle bedre potter og pander end dem, man kunne købe i udlandet”.

Palsby accepterede udfordringen – og det følgende samarbejde affødte intet mindre end en revolution inden for køkkentøj.

”Fordi Eva Trio i dag er blevet et hverdagsprodukt, er det svært for os at forstå, hvor radikalt et nybrud, der var tale om, da det blev introduceret. Men Eva Trio var målstregen for en designudvikling, der går flere hundrede år tilbage. Ole Palsby lukrerede på al den viden, der gennem årene var indsamlet om køkkentøj, og samlede det i én serie”, udtalte Michael Sheridan, en af verdens førende eksperter på dansk design, til Berlingske i 2014.

Professionel kvalitet til hjemmet

Inden Ole Palsby satte pennen til skitseblokken, gennemførte han en omhyggelig behovsanalyse for at identificere de mest velegnede materialer til forskellige madlavningsteknikker. Konklusionen var klar: Der fandtes ikke et enkelt materiale, som kunne håndtere alle aspekter af madlavning. Man ville eksempelvis aldrig drømme om at koge æg i en tung jerngryde eller tilberede kartofler i en kobbergryde.

Traditionelt havde man benyttet ét – og kun ét - bestemt metal i fremstillingen af en hel køkkenserie, men Palsby udfordrede denne konvention. Han introducerede idéen om en køkkenserie, der benyttede flere metaller, men som stadig var ensartet i design for at skabe en æstetisk sammenhæng i køkkenet.

Han valgte at basere serien på tre kernematerialer - kobber, aluminium og smedejern - hver med deres respektive egenskaber. Deraf navnet ”Trio”.

Ikke sådan at forstå, at man kunne få hele serien i enten det ene eller andet materiale. De forskellige materialer blev omhyggeligt valgt til hvert stykke køkkentøj, alt efter deres fordele og ulemper.

Smedejernet blev anvendt til stegepander, da det effektivt holder på varmen - ideelt til længerevarende stegning, hvor en konstant temperatur er nødvendig. Kobber blev valgt til sovsegryder, en stegepande og en sautergryde på grund af metallets fremragende varmeledningsevne. Kobber reagerer lynhurtigt på temperaturændringer, hvilket giver fuld kontrol under madlavning. Endelig blev aluminium brugt til Trio-seriens grunddele - gryder og kasseroller. Dette lette materiale leder varmen jævnt og hurtigt og er let at rengøre, hvilket gjorde det til en ideel løsning til daglig brug.

Palsby havde desuden en vision om at forsyne køkkengrejet med håndtag, der forblev kølige nok til at kunne håndteres, selv under brug på komfuret. Samtidig skulle håndtagene være modstandsdygtige nok til at kunne tåle ovn og grill. Dette krav førte ham til valget af rustfrit stål, som også blev anvendt til greb og låg, fordi dette metal er ovnfast, yderst holdbart og har en lav varmeledningsevne.

Ole Palsbys forståelse for materialets rolle i køkkenudstyr blev en afgørende faktor i omsætningen af professionelle køkkeners funktionalitet til hjemmekøkkener. Hans innovative tilgang har kort sagt banet vejen for, hvordan vi laver mad i dagens hjemmekøkkener.

Industrielt design og kunsthåndværk

Ole Palsby forstod, at køkkentøjets form skulle tilpasses maden, og ikke omvendt. Ingen krummelurer eller unødvendige udsmykninger der stjal opmærksomheden. Alt skulle være nøje afstemt med funktionalitet som udgangspunkt.

Hans tilgang gav liv til enkle former præget af rene, ærlige linjer og uforstyrret minimalisme.

Eva Trio-seriens forskellige dele, der oprindeligt omfattede 18 gryder, pander og kasseroller i enten det ene eller det andet metal, fik deres særkende gennem en række ensartede, enkle og umiskendelige fællestræk: De cylindriske former, flade låg og pånittede greb – der tilsammen gav gryderne og panderne en robust tyngde og et tidløst udtryk.

For at realisere konceptet med ”kolde” håndtag blev de runde greb og lange bøjleskafter genialt nittet til korpusset på en sådan måde, at berøringsfladen blev minimeret. Dette smarte design sikrede, at næsten ingen varme blev overført fra gryde eller pande til håndtag eller hanke. Samtidig lå håndtagene stabilt i hånden og blev nemme at hænge op.

For at introducere en ekstra dimension af brugervenlighed udviklede Palsby et fladt tallerkenlåg, hvor håndtaget ikke sad ovenpå, men stak ud over siden. På den måde kunne man let stable lågene, så de optog minimal plads i køkkenskuffen. Det flade design gjorde det også muligt at stille ting oven på lågene - måske en gryde, der skulle holdes varm, eller en tallerken, der skulle forvarmes. Og med lange skafter kunne man løfte låget og kigge til maden uden at risikere at skolde hænderne på opstigende damp.

De praktiske innovationer var kun halvdelen af historien. For Trio-serien var så æstetisk tiltalende, at den banede vejen for begrebet ”fra køkken til bord”. Det smukke ydre gjorde det legitimt at bruge køkkengrejet som serveringsværktøj. Det kunne folk ikke drømme om førhen.

Unikke kombinationsmuligheder

Det endelige og afgørende element, der cementerede Trio-seriens placering i dansk designhistorie, var Palsbys vision om et holistisk koncept.

Den originale serie blev udviklet som en sammenhængende helhed, hvor alle dele kunne kombineres og stables på tværs af typer og materialer. Alle elementer arbejdede sammen i harmoni, både funktionsmæssigt og æstetisk.

Palsby introducerede gryder og pander i tre standardiserede diameterstørrelser. Dette enkle, men geniale træk gjorde det muligt for de individuelle dele af serien at blive stablet ind i hinanden, hvilket minimerede pladsbehovet i køkkenskabet. Selvom det måske synes indlysende nu, repræsenterede Eva Trio-seriens stabelbarhed en banebrydende innovation inden for køkkenudstyr på det tidspunkt.

Konceptet med de faste og ensartede diametermål åbnede op for utallige kombinationsmuligheder af gryder, låg og stegepander. Det gav brugerne frihed til at tilpasse deres køkkenudstyr efter deres madlavningsvaner og præferencer – mens de bibeholdt et sammenhængende udtryk i køkkenet.

Som kronen på værket blev hele serien knyttet sammen af lågene. Eva Trio er nok den eneste serie af køkkenudstyr i verden, som sælges uden medfølgende låg. Men denne usædvanlige karakteristik har en velovervejet grund: Med ensartede diametre kan de fire forskellige grydelåg i serien anvendes på tværs af hele produktsortimentet. Et låg fra 1977 passer derfor perfekt på en helt ny gryde fra 2023. Dette giver forbrugeren friheden til at vælge låg, der passer til individuelle behov og præferencer, og reducerer samtidig antallet af nødvendige låg.

”Godt Køkkengrej”

På trods af det nyskabende design, var Eva Trio ikke en storsællert i begyndelsen. Interessen var størst blandt kokke og husmoderforeninger – men det skulle ændre sig. Skelsættende for Eva Trios succes blev en indtrængende anmeldelse skrevet af George Kringelbach, Politikens gastronomiske redaktør.

Under den entydige overskrift ”Godt Køkkengrej”, skrev Kringelbach indledningsvis:

”Når man betænker, hvor meget ragelse og hvor mange naragtigheder, der præsenteres i handlen under betegnelsen ”gastronomisk køkkentøj”, er det næsten til at få tårer i øjnene, når man omsider møder den ægte vare, en ny serie køkkentøj baseret på den højeste kvalitet – og på den højeste fornuft”.

Som afslutning på Kringelbachs hyldest, kom han med et løfte:

”Alle mine gryder, potter, pander og kasseroller ryger ud, så snart jeg kan få anskaffet mig de tilsvarende ting i ”Trio”-serien. Så enkelt er det”.

I dag er Eva Trio et komplet koncept, der dækker alle aspekter af tilberedning, anretning og servering af mad og drikke. Ole Palsbys holistiske tilgang lever videre, så køkkenredskaber, køkkentøj og porcelæn udnytter de samme kombinationsmuligheder på tværs af serier og materialer - grydelåget passer på pastaskålen, og dørslaget passer på tallerkenen, så du behøver færre dele for at kunne mere.

Eller som Ole Palsby selv sagde:

”Konceptet har udviklet sig langsomt og vokset sig stærkt som et træ med et stort rodnet. Det har nu en indre styrke på grund af sine unikke kombinationsmuligheder, som gør det umuligt at efterligne helt eller delvist. Det er ét stort sammentænkt hele”.

Eva Trio er en del af den danske virksomhed Eva Solo A/S, der har leveret innovation og eksklusivt design inden for boligtilbehør og køkkenudstyr siden 1913.