Udvendig er BLACK SECRET BY HERMAN cocotten i blank, sort emalje, og indvendig har emaljen fået Staubs unikke, ru overflade, som holder på råvarernes saft og kraft. Under madlavning samler dampen sig i låget, hvor den bliver fordelt som jævn nedbør over retten og gør smagen endnu mere intens.
Staub cocotten er en af Thomas Hermans favoritter, og derfor har Thomas udviklet en række opskrifter, som smager allerbedst, når de tilberedes i en cocotte.